Ex̩cutif Chef РGroupe de Restaurants РParis, France (H / F)

Location:

(75000) Languedoc-Roussillon, France

Salary:

Salaire compétitif selon l’expérience

Type:

Permanent

Main Industry:

Search Catering & Hospitality Jobs

Advertiser:

COREcruitment

Job ID:

131052276

Posted On:

04 September 2024

Ex̩cutif Chef РGroupe de Restaurants РParis, France (H/F)

Salaire : A‚¬60,000 – A‚¬65,000

Industrie : Restaurants – concepts multiples.

Langues : français et anglais

Nous recherchons actuellement un Chef Exécutif ‘administratif’ pour rejoindre l’équipe culinaire de ce groupe de restaurants. Ceci est un groupe en plein développement avec des projets d’ouvertures en France et à l’international.

Nous recherchons un / une candidat(e) qui aura pour mission de supporter les Chefs de Cuisines des restaurants du groupes en ce qui concerne les suivi de procédures, recrutement des équipes, formations et programmes de formation, contrôle de qualité, etc. Plus en détail le poste consiste :

Responsabilités :

* Diriger et guider les chefs des établissements
* Mettre en place et suivre les processus d’hygiène, les règles d’hygiène, la propreté de la cuisine et de ses installations, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation par les équipes sur place
* Responsable et support de l’établissement des coûts, des fiches techniques et de leur mise en Å“uvre
* Participer et organiser le recrutement en cuisine ainsi que les décisions clés des ressources humaines liées à ce département
* Formation des chefs et sous-chefs dans les établissements ainsi que préparation et suivi de leur plan de formation
* Aider les chefs à monter en compétences administratives (contrôle du budget, mise en place des processus opérationnels nécessaires, etc)
* Lecture et analyse des indicateurs de performance opérationnels et financiers liés à l’activité F&B
* Participer à la construction et à la conception de nouveaux établissements dans le département de la cuisine
* Planifier et programmer les pré-ouvertures, ouvertures et suivis des nouveaux établissements dans le département de la cuisine ; responsable de la mise en œuvre opérationnelle du département de la cuisine pour tous les nouveaux projets et projets en cours
* Coordination du département en collaboration avec le chef créatif, le responsable des opérations et la direction du groupe
* Suivi du sourcing des produits et de la sélection des fournisseurs
* Participer aux décisions clés F&B pour le groupe et ses établissements
* Établir la vision culinaire et de service de l’établissement en collaboration avec les chefs
* Contrôler de la qualité (de la préparation à la finition des plats, la présentation, etc)
* Mettre en place des contrats d’achat groupés en collaboration avec le département de contrôle des coûts avec des fournisseurs locaux
* Résoudre les problèmes ou les plaintes
* Mettre en œuvre et suivre les tâches administratives liées à ce poste

Profil recherché

* Expérience de chef de cuisine dirigeant / Chef Exécutif avec direction de Chef de Cuisine
* Formation culinaire
* Certification sur les normes HACCP et autre règles d’hygiène alimentaire
* Excellente gestion de l’administratif de la division culinaire
* Capacité de gérer les coûts, de négocier et d’établir des relations avec les fournisseurs
* Expérience de gérer, travailler avec et mentoré une équipe jeune et dynamique
* Excellente pédagogie, esprit d’équipe et vision d’ensemble pour la division F&B
* Attitude positive et motive
* Doit parler et écrire le français et l’anglais
* Doit savoir très bien utiliser Excel, Word, Emails

Veuillez envoyer votre CV à Beatrice # pour être considéré.

To help us track our recruitment effort, please indicate in your email/cover letter where (vacanciesineu.com) you saw this job posting.