Chef(fe) Sommelier du Restaurant Le George* (H/F)

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

La Compagnie Four Seasons

Four Seasons est classé par le magazine FORTUNE parmi les 100 meilleures Compagnies dans lesquelles il fait bon travailler, et ce, chaque année depuis 1998.

Avec 135 hôtels dans plus de 50 pays, Four Seasons n’a de cesse d’élever l’expérience client grâce à son innovation constante et des standards de qualité d’excellence.

La culture Four Seasons est basée sur notre Règle d’Or, profondément ancrée en chacun de ses collaborateurs. Tous partage un même objectif afin d’offrir un service exceptionnel à nos clients.

Chez Four Seasons, nous croyons qu’il est important de reconnaître un visage familier, d’accueillir et de traiter chaque client et chaque employé comme nous aimerions être traités nous-mêmes.

Que vous travailliez avec nous ou que vous séjourniez avec nous, notre mission est de vous offrir des souvenirs qui resteront à jamais dans votre cœur. Nous sommes convaincus de l’importance de connecter de façon naturelle et chaleureuse avec nos clients et nos équipes.

Nous sommes fiers de permettre à l’ensemble de nos employés d’être les acteurs de chacune des émotions offertes à nos clients !

Four Seasons Hotel George V Paris

Le Four Seasons George V se situe à quelques pas seulement des Champs-Élysées, au cœur du célèbre Triangle d’Or de Paris et non loin de l’avenue Montaigne et de ses boutiques de luxe.

Plusieurs fois élu meilleur hôtel au monde avec ses 6 étoiles au Guide Michelin, ses 243 Chambres et Suites et son Spa et ses 7 salons privés, nous vous proposons de débuter votre carrière en rejoignant nos équipes et de poursuivre à terme une évolution à l’international.

Nous recherchons pour notre établissement parisien un(e) Chef(fe) Sommelier du Restaurant Le George* (H/F) expérimenté et qualifié.

Le/La candidat(e) doit être titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française.

Un niveau courant de français et d’anglais est requis.

Poste basé à Paris.

Profil recherché

En tant que Chef(fe) Sommelier, vous êtes le/la véritable ambassadeur(drice) de l’art du vin au sein du restaurant Le George.

Votre mission consiste à diriger et inspirer l’équipe de sommellerie composée de Commis Sommeliers, 1er Commis Sommeliers, Sommeliers, Assistant de Direction, Apprentis et Stagiaires, afin d’offrir une expérience unique et raffinée à notre clientèle.

Vous assurez la supervision et l’encadrement de votre équipe avec leadership et bienveillance. Vous garantissez un service irréprochable des vins, apéritifs, spiritueux et autres boissons, tout en conseillant nos clients avec expertise et discernement pour créer des accords parfaits avec les plats choisis.

Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction du Restaurant et les Assistant(e)s de Direction pour anticiper et satisfaire les attentes d’une clientèle exigeante.

Vous participez activement à la formation et au développement des compétences de votre équipe, tout en veillant à la gestion administrative du service : commandes, prévisions d’achats, contrôle des coûts et des marges. Vous gérez également les éventuelles réclamations avec diplomatie et professionnalisme.

Votre profil reflète une solide expérience en sommellerie et une connaissance approfondie des accords mets-vins. Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles, un sens aigu du service et une présentation irréprochable.

Vous êtes reconnu pour vos compétences managériales affirmées, votre capacité à écouter, organiser et fédérer, ainsi que votre goût pour la transmission et l’accompagnement des talents. La rigueur dans la gestion des stocks et la maîtrise des coûts sont indispensables.

Nous vous offrons un environnement prestigieux au cœur d’un restaurant étoilé, une équipe passionnée et dynamique, ainsi que l’opportunité de contribuer à une expérience gastronomique d’exception.

Fonctions Essentielles

• Encadrer et animer l’équipe de sommellerie en veillant à la qualité du service et à la cohésion du groupe.
• Assurer la gestion des achats et des ventes de vins pour le point de vente, en respectant les objectifs budgétaires.
• Offrir aux clients un service personnalisé, agréable et professionnel, garantissant une expérience haut de gamme.
• Conseiller et prendre les commandes de vins en fonction des plats choisis et du budget de chaque client.
• Adapter le service aux besoins et attentes spécifiques des clients pour leur proposer des accords sur mesure.
• Superviser le bon déroulement du service des vins : renouvellement, satisfaction des clients et réactivité face aux demandes particulières.
• Contribuer à la formation et au développement des compétences de l’équipe par un suivi individualisé et des actions ciblées.
• Participer aux recrutements selon les standards Four Seasons et conduire des entretiens basés sur le comportement (« Behaviour Based Interviewing »).
• Gérer les éventuelles réclamations clients avec professionnalisme et en collaboration avec le Directeur du Restaurant.
• Prendre connaissance des consignes quotidiennes et en assurer le suivi rigoureux.
• Maîtriser les outils informatiques du point de vente (Micros, Material Control, Etime).
• Superviser les inventaires, les rotations de stocks et garantir une gestion optimale des ressources.
• Encourager, motiver et fédérer l’équipe pour maintenir un haut niveau de performance.
• Veiller au respect des budgets alloués et contribuer à la rentabilité du service.
• Participer activement aux réunions de service et aux échanges stratégiques.
• Maintenir à jour le cardex des clients réguliers et VIP pour assurer un suivi personnalisé.

Ce que nous offrons

• Excellentes conditions de travail et de rémunération
• Nuitées offertes et à tarif préférentiel en fonction de l’ancienneté avec une réduction de 50% sur l’offre boisson et restauration.
• Nombreuses offres de formation et de développement
• Possibilité d’évolution au sein de la Compagnie
• Mutuelle avantageuse
• 13ème mois
• Intéressement et participation
• Restaurant du personnel
• Service de lingerie

A noter qu’en raison du grand nombre de candidatures que nous recevons, seuls les profils retenus pour le poste seront contactés pour un commencer un processus d’entretiens.

Pour en savoir plus sur notre Compagnie et nos opportunités de carrière, nous vous invitons à consulter nos différents sites :

https://careers.fourseasons.com/

http://www.fourseasons.com/fr/paris/

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